É o mais famoso cânion da região, localizado no Parque Nacional de Aparados da Serra, a 18km de Cambará do Sul, com 5,8km de extensão, profundidade máxima de 720m e uma largura de 600m.

Entre suas quedas d’água, estão a Véu de Noiva e a das Andorinhas, que dão um encanto especial ao cânion.

Suas paredes íngremes tem uma forma intrigante, dando a impressão que foram cortados a faca, dando origem ao seu nome em tupi guarani de “ita” que é pedra e “aimbé” que é cortada, afiada.

Os paredões verticais adquirem uma tonalidade cinzento-amarelada, assim coloridos pelos liquens que o revestem e que, em alguns pontos deixam sobressair manchas escuras, mostrando a rocha nua.

Aberto ao público de quarta-feira a domingo, das 09:00hs as 17:00hs.